Manuel Jiménez Peláez 出生于西班牙马拉加，2001年毕业于西班牙科尔多瓦国立大学。
他在科尔多瓦大学兽医学校完成了外科实习医师的学习，然后搬到法国开始了7年的外科学培训。在此期间他进行了3年的实习医师培训（1年全科，2年在阿尔夫国立兽医学校外科方向），随后3年欧洲兽医外科学会住院医师项目，在法国巴黎中心兽医诊所完成外科住院医师培训。他拥有小动物外科专家称号，并具有欧洲兽医外科学会认证专家资格。
2007年他到英国一家诊所从事外科工作，并在接下来6年为两家转诊机构工作：2年为“动物健康信托”以及四年为“Davies兽医专家”。2013年7月起，他回到西班牙在瓦伦西亚工作。最初18个月，他成为一家转诊诊所的指导专家及外科部门负责人，2015年1月以来，他成为一名独立的外科顾问。 
他是欧洲多国继续职业发展的贡献者，他也在国内外期刊上发表了许多文章。同时，他也是多家国内外期刊的评审。